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西餐烹饪

专业名称:西餐烹饪专业

专业层次:中职

专业编码:130800

所属类别:旅游服务类

专业学制:3年

招生对象:初中毕业生

招生学校:四川省成都市财贸职业高级中学校,四川省商务学校,自贡职业技术学校等

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专业介绍

培养目标:培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式少司、冷菜、热菜制作技术,达到中高级西式烹调师的水平。

专业方向:西餐烹调 西式面点制作

专业证书:西式烹调师(中级) 西式面点师(中级) 营养配餐员(中级)

就业方向
各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。
就业岗位
西式烹调师 西式面点师 营养配餐员 X厨政管理师 调味品品评师
升学方向
高职:烹饪工艺与营养 本科:旅游管理 食品科学与工程
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专业课程
烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司
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